BOURGOGNE ALIGOTÉ 2022 (Vincent BACHELET)

TERROIR

Les vignes d'Aligoté du domaine Vincent Bachelet sont situées sur le lieu-dit Terres Blanches de la commune de Chassey-Le-Camp, à mi-chemin entre Chassagne-Montrachet et Bouzeron.
Elles se trouvent donc plantées en plein coteau, contrairement à la plus grande parties des aligotés plantés en plaine.

Le sol est composé d'une épaisse couche de marnes du Toarcien, d'une épaisseur de 30 à 40 mètres, et qui se sont formés à la fin du Jurassique inférieur (de -183 à - 175,6 Ma). Pendant toute cette période, la mer recouvre la région, y compris, semble-t-il, le socle cristallin actuellement dénudé ; la sédimentation de type marneuse témoigne de la présence d'une mer profonde, froide et calme.

VITICULTURE & VINIFICATION

Les vignes sont conduites selon les principes de l'Agriculture Raisonnée dite intelligente. Les interventions à la vigne se font uniquement en cas de nécessité absolue.

Les raisins sont vendangés manuellement et les grappes entières (baies & rafles) sont immédiatement pressées au chai. La fermentation alcoolique se fait en présence des levures indigènes, suivie de la fermentation malolactique.

L'élevage dure 11 mois et s'effectue sur les lies fines en fûts d'un ou plusieurs vins. Des opérations de bâtonnage sont effectuées régulièrement pendant les premiers mois d'élevage.

Le vin est ensuite soutiré en cuves inox pour un repos d'un mois, puis collé et filtré avant la mise en bouteille.

La bouteille est scellée par un bouchon de type DIAM5® qui garantit l'absence de contamination du vin par le TCA (ou goût de bouchon)