Collioure est un petit bijou situé en bord de mer, dans les Côtes du Roussillon. Son château médiéval et son église pittoresque ont été peints maintes fois par Matisse et les représentants du fauvisme, tant la lumière qui régnait dans cette cité portuaire les fascinait.

Les Grecs, déjà, avaient commencé à transformer les terrasses en vignobles. Sur les sols arides, essentiellement schisteux, ensoleillés et humidifiés par la proximité de la mer, les vins obtiennent une ampleur et une structure toutes particulières. L’assemblage de grenache noir, syrah et mourvèdre donne naissance à des vins rouges sombres, épicés et d’une grande finesse, tandis que le grenache gris et le grenache blanc produisent les meilleurs vins blancs de la côte.