Champagne DOYARD

CHAMPAGNE     CÔTE DES BLANCS     10 ha     AGRICULTURE RAISONNÉE     VIGNERON : Famille DOYARD

HISTOIRE DU DOMAINE

C’est d’une lettre D enluminée que la Maison DOYARD signe ses plus somptueux champagnes Premier et Grand Cru. Situé en plein cœur de la commune de Vertus, classée Premier Cru, le domaine est l’une des deux plus anciennes maisons de Champagne encore existantes, puisque ses premières activités de viticulture remontent à 1677.

Autrefois simples cultivateurs et producteurs de raisins, les membres de la famille Doyard sont devenus récoltants-manipulants depuis 4 générations et n’utilisent pour la fabrication de leurs champagnes que les raisins issus de leur propre récolte, ce qui représente environ 40% de la totalité des raisins produits. Les 60% restants des raisins sont revendus à d’autres maisons de champagne.

TERROIR

La Côte des Blancs est encadrée par deux buttes témoins. Au nord, la butte de Saran et, au sud, le Mont-Aimé. Le long des coteaux, au contact de la plaine crayeuse, les pentes sont relativement faibles, avec une moyenne de moins de 8%. Le haut de coteau offre des pentes plus fortes pouvant atteindre plus de 40%.

Les vignes de cette région reposent essentiellement sur de la Craie du Campanien et ses altérations. Les sols qui en sont issus sont fortement carbonatés et de texture légère. La craie y est très calcaire et très pure, relativement peu remaniée par l'érosion. Elle est constituée d'un empilement de squelettes calcaires et d'algues unicellulaires microscopiques, sédimentés il y a 75 millions d'années dans des conditions de mer chaude et peu profonde. L'absence de ciment soudant les cristaux de calcites permet au matériau de conserver une forte porosité (40% de vide) qui lui confère une excellente capacité de rétention de l'eau, assurant ainsi un bon drainage des sols ainsi qu'une alimentation régulière de la vigne durant la prériode estivale.
Le cépage prédominant est le Chardonnay, il représente plus de 95% de l'encépagement, mais la commune de Vertus se distingue avec une proportion d'environ 10% de pinot noir. Les champagnes produits dans ce vignoble utilisent le plus souvent le chardonnay seul, qui donne naissance au célèbre blanc de blancs, un vin élégant et marqué par une belle persistance aromatique.

VITICULTURE & VINIFICATION

Les parcelles de la Maison de Champagne Doyard sont morcellées et réparties sur la commune de Vertus classée 1er cru, et cinq communes classées Grands Crus : Oger, Le Mesnil/Oger, Avize, Cramant, et Aÿe.

Yannick DOYARD gère l’exploitation et les 10 hectares de vignes qu’il cultive selon trois modes d'agriculture différents :

• 4 hectares sont cultivés en Agriculture Raisonnée,
  
  
• 2 hectares sont cultivés en Biodynamie sur les parcelles d'Avize et de Cramant,
  
  
• les parcelles situées à Vertus et Oger sont cultivées en Agriculture Biologique. Pas de certification officielle sur les bouteilles, le domaine privilégie le discernement et l’engagement de cœur vers une agriculture respectueuse de l'environnement à l'apposition sur l'étiquette des bouteilles d'un logo obtenu selon un cahier des charges rigide et bien souvent inadapté.

La noblesse de leurs champagnes est un véritable hommage à l’Histoire de France qui a rendu les vins champenois si prestigieux : ces derniers faisaient partie, avec les vins de Bourgogne, des crus d’excellence que l’on servait à la table de Louis XIV jusqu’à l’époque où Fagon, médecin du Roi, les lui interdise.

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  CLOS DE L’ABBAYE 2011 (Champagne Doyard)

  89,00 € En stock !

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  COTE DES BLANCS - AOP CHAMPAGNE - CHAMPAGNE BLANC DE BLANCS

  Cépage : Chardonnay (100%)

  Extra Brut 1er Cru Dosage : 3 g/l
  
  

  • Nez : printanier. Notes croquantes de pommes vertes, agrumes, et croûte de pain grillée.
  • Bouche : délicate, acidulée et très aromatique. Bulle fine. Finale persistante.

  Date de dégustation : octobre 2016
  
  

  NOTRE AVIS : une cuvée de grande qualité et savoureuse.
  
  

  Le poids exceptionnel de la bouteille (1,8kg) peut entraîner une hausse des frais de port du panier final.

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  RATAFIA (Champagne Doyard)

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  CHAMPAGNE - IG RATAFIA CHAMPENOIS

  Pinot Noir (100%)

  Élevage en fûts de chêne de 18 mois
  

  Belle intensité aromatique, les arômes de raisins de corinthe se mêlent à de subtiles notes de noix. La bouche est gourmande, ample, aux arômes de fruits confits et de mirabelle. Le parfait équilibre acidité-sucre confère à cette liqueur beaucoup de fraîcheur et de finesse.

  Le poids exceptionnel de la bouteille (1,8kg) peut entraîner une hausse des frais de port du panier final.

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  CUVÉE LIBERTINE (Champagne Doyard)

  203,00 € En stock !

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  COTE DES BLANCS - AOP CHAMPAGNE - CHAMPAGNE BLANC

  Cépage : Chardonnay (100%)

  Doux Dosage : 65 g/l
  
  

  • Nez : arômes intenses de fruits confits, raisins de Corinthe, levain et rancio. La bouche est ample, vive et généreuse, elle enrobe le palais de saveurs douces et mielleuses avec une belle finale qui s’étire sur des notes d’agrumes confits.
  • Bouche : ample, vive et généreuse. Finale qui s’étire sur des notes d’agrumes confits.

  Date de dégustation : novembre 2021
  
  

  NOTRE AVIS : La vivacité et l’énergie de cette cuvée nous donnent l’impression d’un champagne beaucoup moins dosé qu'il n'est en réalité. Totalement atypique, rare et beau, il est parfait pour la célébration d’évènements uniques et intimes.
  
  

  Le poids exceptionnel de la bouteille (2,6 kg) peut entraîner une hausse des frais de port du panier final.

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