Quatre appellations avoisinent Saint-Émilion : Montagne, Lussac, Saint-Georges, et Puisseguin. Ces communes accolent leur nom à celui de Saint-Émilion pour composer le titre donné à leur AOP. Deux cépages principaux, particulièrement adaptés au terroir et au climat locaux, y sont cultivés: le merlot et le cabernet franc.
utilisé qu’en très faible quantité en rive droite, il n’y trouve pas suffisamment de chaleur pour atteindre sa pleine maturité. C'est ce qui a conduit la région de Saint-Emilion à utiliser entre 50 à 70% de merlot, et 20 à 50% de Cabernet Franc, produisant ainsi des vins fruités et tout en rondeur.