Dès le VIème siècle av J.C, les Phéniciens (originaires des actuelles côtes de Syrie et du Liban) et les Phocéens (Grecs originaires d’Asie mineure) introduisirent les premières vignes en Provence. Au XVII et XVIIIème siècle, les vins de Provence étaient très appréciés de la Cour de France et gagnèrent en notoriété sous la plume de Madame de Sévigné. Le vignoble fut reconstruit au début du XXème siècle, après la crise phylloxérique et l’AOC Côtes de Provence fut obtenue en 1977 et englobe aujourd’hui 84 communes.
Le passé romain et la proximité de l’Italie se reflètent clairement dans les différents cépages présents: le trebbiano ou ugni blanc, très répandu en Provence , ou encore le vermentino ou rolle ligurien qui attire de plus en plus en raison des ses arômes frais et de sa structure racée.