La Biodynamie est un mouvement qui s'inscrit dans le prolongement de celui de l’Agriculture Biologique, mais pour lequel le cahier des charges est plus restrictif que celui de l'agriculture biologique. Pour pouvoir prétendre à la certification biodynamique, le domaine viticole doit obligatoirement être certifié "AB". Il doit ensuite répondre aux exigences du cahier des charges biodynamique qui impose la pulvérisation de diverses préparations à base de plantes pour lutter contre les ravageurs et favoriser le bon développement des vignes, ainsi que le respect des cycles lunaires et astraux définis dans un calendrier établi à cet effet.
En matière de vinification, la biodynamie interdit la majorité des intrants oenologiques que tolère tout de même l'agriculture biologique, et les taux de sulfites autorisés sont encore plus faibles que ceux fixés dans le cahier des charges AB. Plusieurs labels certifient la viticulture biodynamique, dont les plus connus sont DEMETER et BIODYVIN.
- Couleur : rouge groseille. Léger trouble.
- Nez : intense. Poivre noir, groseille, framboise, abricot, litchi et une pointe de rose.
- Bouche : fraîche & légèrement tannique. Finale légèrement réglissée.
Date de dégustation : Juillet 2022
NOTRE AVIS : frais - printanier - sapide.
Ce vin est un petit bijou de gourmandise : si de prime abord on perçoit les arômes poivrées du Pinot Noir, très vite les petits fruits à noyaux des cépages blancs s'annoncent, l'abricot s'affirme une fois dissipé l'effet réglissé du Pinot Noir. Quelques notes florales de rose nous rappellent que le Gewürztraminer entre dans la composition de cette cuvée. Une belle réussite !
- Couleur : jaune pâle légèrement trouble
- Nez : fleurs blanches, miel, citron, notes minérales et réglissées avec une pointe de crème.
- Bouche : tonique, gracieux, sapide et salivante.
Date de dégustation : juin 2022
NOTRE AVIS : un millésime étonnant dont la vinification sans sulfites ajoutés et sans filtration lui confère un profil aromatique totalement différent des riesling habituels. Plus floral et crémeux que les millésimes précédents, il envoûte par son côté savoureux, ample et sapide. Je recommande à tous ceux qui aiment sortir des sentiers battus, c'est très beau !
Autre millésime disponible :
- Couleur : limpide. Robe saumonée.
- Nez : intense et fruité. Arômes de rose, mirabelle et abricot avec une pointe d'épice.
- Bouche : Tonique, savoureuse et gourmande.
Date de dégustation : juillet 2022
NOTRE AVIS : Toujours aussi beau, j'adore ! Pas un seul défaut pour ce vin vinifié sans sulfites ajoutés : il est tonique et intense, c'est délicieux. Pour les amateurs de vins de macération ou ceux qui sont prêts à sortir des sentiers battus.
- Nez : intense. Arômes de noix, raisins secs, agrumes confits avec une pointe de morille.
- Bouche : tonique et salivante. Longue finale qui s'étire sur les agrumes confits.
Date de dégustation : mars 2023.
NOTRE AVIS : excellent !
Autre millésime disponible :
- Couleur : jaune-or.
- Nez : abricot mûr, ananas frais, mirabelle, zeste de coing.
- Bouche : attaque souple, matière ample & parfumée, belle acidité.
Date de dégustation : février 2022
NOTRE AVIS : Ce vin demi-sec offre une très belle fraîcheur. Beaucoup de gourmandise sans lourdeur. À découvrir !
- Nez : rose, abricot, litchi, et une pointe d'eau de vie de mirabelle.
- Bouche : ronde, fraîche, gourmande et tonique.
Date de dégustation : janvier 2022
NOTRE AVIS : ce vin est une curiosité, l'apport d'un peu de Riesling au Gewürztraminer lui confère une tonicité exceptionnelle, et plaira à tous ceux qui recherchent des vins de Gewürztraminer peu sucrés.
- Couleur : rose foncé tirant sur le rouge.
- Nez : rose, pamplemousse rose, abricot, litchi
- Bouche : salivante, ronde, aux parfums intenses de rose. Finale réglissée.
Date de dégustation : février 2022
NOTRE AVIS : quelle puissance ! Un véritable jus de fruits plein d'énergie !
Le poids exceptionnel de la bouteille (1,8kg) peut entraîner une hausse des frais de port du panier final.
- Nez : croquant. Arômes de cerise noire, de myrtille, de café et de poivre noir, avec une pointe de violette.
- Bouche : ronde et parfumée.
Date de dégustation : juin 2021
NOTRE AVIS : rond - fruité. Un joli millésime prêt à boire !
- Nez : délicieux arômes d'orange et de cédrat avec une pointe de réglisse.
- Bouche : fraîcheur et tonicité; Matière pleine, digeste et incroyablement saline !
Date de dégustation : avril 2021
NOTRE AVIS : salin - frais - onctueux. Le carafage est indispensable pour ce vin, il faut environ 2-3h pour qu'il s'ouvre. On est très très loin des standards chablisiens, mais c'est une très belle découverte !
- Nez : grande délicatesse. Notes légèrement crémeuses, arômes d'écorces d'agrumes avec une pointe d'anis.
- Bouche : soyeuse et dotée d'une belle tension. Finale longue et citronnée.
Date de dégustation : avril 2021
NOTRE AVIS : élégant - soyeux. Un chablis racé et très frais !
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