SATELLITE ROUGE 2017 (Satellite Wines - Olivier TECHER)

Satellite est un vin de négoce dont la vinification est réalisée sur les conseils d'Olivier Techer, lui-même vigneron au château Gombaude-Guillot, à Pomerol.

TERROIR

Les raisins du millésime 2017 proviennent d'un domaine viticole situé à Saint-Magne-de-Castillon, en Gironde. Les sols y sont de type argilo-calcaires, constitués plus précisément de sables et d'argiles carbonatées nommés Molasses du Frondasais, et qui se sont formés au début de l'Oligocène inférieur, entre -33 et -23 millions d'années.

Cette période a été marquée par une extinction massive des espèces, un refroidissement général et l'apparition en Europe occidentale d'arbres à feuilles caduques. Le Libournais y fut le siège d'une importante sédimentation (fin Eocène/début Oligocène), lorsque la mer qui recouvrait la région se retira, favorisant ces dépôts continentaux très épais nommés Molasses du Frondasais.

VINIFICATION

Les parcelles ne font l'objet d'aucun épandage de désherbant, l'enherbement est maîtrisé avec un semis de céréales et de légumineuses. Les raisins, cultivés selon les principes de l'Agriculture Biologique, sont vendangés mécaniquement.

La fermentation alcoolique dure environ trois semaines et se déroule en cuves inox. Le moût est ensuite élevé pendant 14 mois en fûts de chêne d'un vin pour 25% du moût, le reste est élevé en cuves inox.

Le vin est collé au blanc d'oeuf bio et filtré.

CONSEIL DE SERVICE

2017 est plus structuré que les précédentes millésimes. Les tannins encore présents exigent, dans les deux premières années, un carafage d'une à deux heures avant le service. Lors de la dégustation effectuée en Janvier 2020, nous avons carafé le vin au préalable 1/2h. La trame était encore serrée, mais 24h après, le jus s'était assoupli et les tanins fondus.