COLLECTION D'AUTEUR 2012 GRAND CRU (Champagne André ROBERT)

DESCRIPTION

COLLECTION D'AUTEUR est un champagne Blanc de Blancs (100% chardonnay) millésimé pour lequel la durée de vieillissement sur lattes est la plus longue de toutes.

TERROIR

Les parcelles sont situées sur le terroir de Le Mesnil Sur Oger, dont les sols se composent de la fameuse Craie champenois qui recouvre une bonne partie des sols de la Côte des Blancs. Cette craie très pure est le résultat de la sédimentation en eau chaude et peu profonde des squelettes des micro-organismes et algues qui peuplaient les mers recouvrant la région à l'époque du Campanien  (-75 millions d'années, étage du Crétacé supérieur).

Cette craie très pure tantôt affleure en surface par endroit dans certaines parcelles, tantôt disparaît sous une couche épaisse de limons jaunâtres calcaires de formation plus récente datant du Quaternaire, il y a -2 millions d'années, et qui provient de l'altération de la Craie sous-jacente.

VITICULTURE & VINIFICATION

COLLECTION D'AUTEUR  est un champagne millésimé de l'année 2012.

Les raisins de la vendange 2012 sont, après cueillette, pressés lentement et en douceur. Seul le moût issu des trois premières presses est conservé, on appelle cela la cuvée (pour plus d'information sur le pressurage des raisins, la cuvée et la taille, vous pouvez consulter notre blog ici)

Le moût effectue alors sa fermentation alcoolique en barriques de chêne bordelaises de 225 litres sous l'action des levures indigènes si ces dernières sont suffisamment performantes. En cas de lenteur, des levures sèches actives neutres peuvent être ajoutées pour assurer une fermentation alcoolique complète. Le moût est ensuite filtré afin d'inhiber le déclenchement de la fermentation malolactique, puis il est légèrement sulfité afin de le stabiliser avant qu'il ne poursuive un élevage de 10 mois sur ses lies fines en barriques de chêne de 225 litres.

A la fin de l'élevage, le moût est soutiré et mis en bouteille avec une liqueur de tirage pour la prise de mousse. Il reposera sur lattes pendant 78 mois. Après dégorgement, le champagne est dosé à 3 g/l avec une liqueur de dosage faite maison, puis il repose encore quelques mois en cave avant commercialisation.

• Millésime : 2012
  
• Date de tirage : Juillet 2013
• Date de dégorgement : 03/2020
• Dosage : 3 g/l
• Liqueur de dosage : faite maison