CHAMPAGNE TENTATION ROSÉE - R 2018 (Champagne Nathalie FALMET)

TERROIR

Le Champagne TENTATION ROSÉE est un champagne rosé composé d'un assemblage à quantité égale de Pinot Noir et de Pinot Meunier, complantés sur une seule et même parcelle.
Bien qu'il soit produit à partir de la vendange d'une seule année, ce champagne n'est pas considéré comme un champagne millésimé au sens administratif du terme.

TERROIR

Le terroir de la parcelle complantée en vignes de Pinot Noir et de Pinot Meunier offre un sol datant du Kimméridgien (-154 à -150 Millions d'années) dont la sédimentation s'est faite en milieu marin profond. Il témoigne d'une transgression marine importante ayant eu lieu à cette époque et liée à un effondrement de la croûte terrestre qui s'accompagna d'une sédimentation marno-calcaire riche en ammonites fossilisées.

VITICULTURE & VINIFICATION

Les vignes de Pinot Noir et de Pinot Meunier qui composent cette cuvée ont été plantées il y a une cinquantaine d'années. Elles sont cultivées selon les principes de la Culture Raisonnée qui veut que l'on ne traite les plantes qu'en cas de besoin.

Les raisins sont cueillis manuellement puis acheminés au chai. Après un léger sulfitage de la vendange, les raisins sont égrappés puis mis à macérer en cuves pour une durée d'environ 24 à 48h. Un remontage par jour est effectué, ce qui permet de mélanger au jus le chapeau de marc qui se forme au sommet de la cuve.
La décision de décuver est prise sur dégustation, comme le font les vignerons pour élaborer un Rosé des Riceys. Le moût n'est pas pressé, seul le jus de goutte est transvasé, après débourbage, en cuves inox thermo-régulées et levuré avec des levures fermentaires neutres pour le bon déroulement des fermentations alcoolique et malolactique. Une fois les fermentations achevées, le moût est soutiré avec stabilisation tartrique par le froid puis mis en bouteille avec ajout de la liqueur de tirage pour la prise de mousse.
Les bouteilles sont déposées sur lattes pour un vieillissement de 54 mois en cave.
Après dégorgement, le champagne est dosé à 4,5g/l, il s'agit donc d'un champagne Extra-Brut, même si l'étiquette indique simplement 'Brut'.

• Vendange : 2018
  
• Date de tirage : Mars 2019
• Date de dégorgement : 01 Septembre 2021
• Vieillissement sur lattes : 54 mois
• Dosage : 4,5 g/l