LES GRILLONS 2011 (Champagne André ROBERT)

Les Grillons est un champagne parcellaire produit à partir de très vieilles vignes (65 ans) de Pinot Meunier plantées à Montigny-sous-Châtillon, en Vallée de la Marne, vignoble où le cépage meunier est dominant (80% de l'encépagement).

Changement de paysage et de terroir complet par rapport aux autres champagnes du domaine. La Craie du Sénonien qui affleure dans la région de Le Mesnil Sur Oger disparaît à partir de Châtillon Sur Marne, commune voisine de Montigny. Lorsque la mer de Craie se retire à la fin du Crétacé, s'ensuit une nouvelle série de régression et transgression marines (retrait puis arrivée des mers sur les terres) du Paléocène à l'Eocène, entre -65 et -40 millions d'années. Ces transgressions ont favorisé le dépôt d'argiles, de sables et de marnes dans cette région, et le vignoble actuel repose principalement sur des marnes et des calcaires du Lutétien et du Bartonien (Eocène), avec par endroits des sables fluviatiles sur lesquels se trouve la parcelle de la cuvée Les Grillons.

Les raisins de Pinot Meunier sont vendangés puis pressés. La fermentation alcoolique démarre spontanément en présence des levures indigènes, le moût effectue également la fermentation malolactique. Il est ensuite élevé sur ses lies fines en barriques bordelaises de 225 l pendant 10 mois. Après mise en bouteille et prise de mousse, le champagne repose dans les caves de craie du domaine pendant 7 ans.

Après dégorgement, il est dosé à 4 g/l avec une liqueur de dosage maison préparée à partir des vins de réserve et de et/ou des vins de l'année.

• Millésime : 2011
• Date de dégorgement : Décembre 2018
• Dosage : 4 (g/l)
• Liqueur de Dosage : Faite maison

Nous vous conseillons d'ouvrir la bouteille une bonne heure avant le service.