BARRE À MINE 2019 (Domaine Michel REDDE & Fils)

DESCRIPTION

BARRE À MINE est un vin issu d'une parcelle située à Tracy-Sur-Loire dans une ancienne carrière de silex, au lieu-dit Les Champs des Froids, avec une excellente exposition sud-ouest. Elle évoque les travaux titanesques qui y ont été effectués en 2009 pour la défricher, la dérocher et l'adapter à la culture de la vigne : les 4,5 ha de Sauvignon y furent plantés à la barre à mine, et non à la pioche comme cela se fait habituellement...

TERROIR

Le lieu-dit Les Champs des Froids est constitué d'un sol dit de silcrètes datant du Priabonien (-37 à -33 millions d'années), un étage de l'Éocène moyen. À cette période, la région est totalement émergée, la mer s'étant définitivement retirée, mais le climat devenu tropical favorise le cuirassement des sols :les roches s'altèrent sous l'effet des pluies importantes qui vont dissoudre la silice qu'elles contiennent en la faisant précipiter dans les niveaux les plus bas et former des silcrètes, tout en concentrant en surface le fer qui va former une véritable cuirasse.

VITICULTURE & VINIFICATION

Les vignes sont cultivées selon les principes de l'Agriculture Biologique dont la certification Ecocert est en cours. Les rendements sont de 35 à 40 hl/ha. Les raisins sont cueillis manuellement en caissette de 10 à 12 kg afin de préserver l'intégrité des baies.

Arrivés au chai, les raisins sont pressés et le jus de presse est entonné en foudre et demi-muid pour la vinification. Le moût est levuré avec des levures sèches actives neutres et la fermentation alcoolique est spontanée et s'effectue aux alentours des 18-20°C. Une fois cette dernière terminée, le moût est soutiré puis élevé dans ces mêmes contenants sur ses lies fines pendant 14 à 16 mois au cours desquels la fermentation malolactique se termine.