PARADY 2017 (Bernard Gripa)

DESCRIPTION

La cuvée PARADY est vin 100% Syrah issu du lieu-dit Le Paradis de commune de Mauves. Les vignes sont âgées d'une vingtaine d'années.

TERROIR

Le lieu-dit Le Paradis offre un sol constitué du fameux Granite de Tournon. Cette roche primaire et massive est toutefois sensible à l'altération et donne naissance à des sables argileux instables qu'il faut retenir par des murets qui forment ce paysage de terrasses typique de la Vallée du Rhône.

VITICULTURE & VINIFICATION

Les raisins sont cueillis manuellement et sont éraflés à 90% après leur arrivée au chai. La fermentation alcoolique se déroule en cuves ouvertes, sous l'action des levures indigènes. Deux fois par jour, le chapeau de marc qui se forme à la surface du moût est mélangé au jus par remontage ou pigeage. La macération dure environ trois semaines.

Le moût est ensuite soutiré en fûts de chêne pour y effectuer un élevage de 2 ans.
Une fois l'élevage terminé, le moût est soutiré, collé puis filtré avant d'être mis en bouteille.