COULEUR : Blanc de Noirs
TYPE : Extra-Brut
VENDANGE : 2017
CÉPAGES : Pinot Noir (50%) - Pinot Meunier (50%)
CULTURE : HVE
DÉGORGEMENT : 03 Mars 2023
DEGRÉ D'ALCOOL : 12%
CONTENANCE :75 cl
GARDE : 20 ans
Autre vendange disponible : 2020
Le poids exceptionnel de la bouteille (1,8kg) peut entraîner une hausse des frais de port du panier final.
ÂGE DES VIGNES : 50 ans.
SITUATION : Parcelle LE VAL CORNET.
ORIENTATION : NC.
SOLS : assises de marnes et de calcaire riche en fossile en alternance, datant du KIMMÉRIDGIEN.
VENDANGES :manuelles.
RENDEMENT : NC.
TRI : au chai.
VINIFICATION : pressurage immédiat. Fermentation alcoolique avec levures fermentaires neutres en cuves inox thermo-régulées (50%) et en fûts de 350 litres (50%). La fermentation malolactique est effectuée. Assemblage des moûts puis soutirage pour stabilisation tartrique par le froid.
DATE DE TIRAGE : Mars 2018.
ÉLEVAGE SUR LATTES : 5 ans.
DOSAGE : 4 gr/l.
BOUCHON : liège naturel.
" Val Cornet est sans doute la démonstration la plus aboutie du talent de Nathalie Falmet, reconnue pour sa production de champagne de garde. Son élevage sur lattes de cinq ans lui donne une patine et une texture vineuse extra-ordinaires. La complexité des arômes, de l'agrume confit et praliné à la noix de muscade, fait de Val Cornet un grand champagne de gastronomie ! "
| Région | Champagne |
| Couleur | Blanc |
| Vin orange | Non |
| Vin en amphores | Non |
| Blanc de Noirs | Oui |
| Type | Extra-Brut |
| Millésime | Récolte 2017 |
| Contenance | 75 cl |
| Cépages | Pinot Noir (50%), Pinot Meunier (50%) |
| Volume | 12 % |
| Appellation | Champagne |
| Potentiel de garde | Plus de 10 ans. |
| Conseils de service | Servir à une température de 10-12°C. Ouvrir 1/2h avant le service. |
| Mode de culture | Haute Valeur Environnementale (HVE) |
| SO2 total | 32 mg/l |
| Dosage | 4 g/l |
| Collage | Non |
| Filtration | Non |
| Remarque | Vinification en cuves inox (50%) et fûts de 350 l (50%) ♦ Fermentation malolactique effectuée ♦ Vieillissement sur lattes de 60 mois. |
| Bouchage | Liège naturel |
| Capsule | CRD |
| Profil Aromatique Dominant | Évolué / Tertiaire |
| Corps et Structure | Souple (équilibré, facile à boire, tanins doux) |
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