LA PERRIÈRE 2018 (Jean-Marie CHALAND)

DESCRIPTION

La cuvée La Perrière 2018 est un vin parcellaire de Chardonnay élaboré à partir de jeunes vignes âgées d'environ 35 ans et situées au lieu-dit éponyme à Viré.

TERROIR

Au lieu-dit La Perrière, le sol est constitué de calcaires oolithiques épais d'une quinzaine de mètres et qui se sont formés à la période de l'Oxfordien, plus exactement au Rauracien Supérieur, il y a 155 millions d'années environ, lorsque l'Europe était recouverte par une mer chaude et peu profonde. La présence d'oolithes, petites concrétions géologiques sphériques, témoignent d'une mer agitée. Ces sols calcaires du Rauracien donnent généralement naissance à des vins salins.

VITICULTURE & VINIFICATION

Le lieu-dit La Perrière est un plateau ensoleillé et balayé par des vents doux qui permettent aux raisins une bonne ventilation et une maturité optimale. Cultivés selon les principes de l'Agriculture Biologique (certification ECOCERT) depuis 2003, ces derniers ne subissent aucun traitement chimique.

Une fois cueillis manuellement et triés, ils sont fermentés en cuves émaillées et en fûts de chêne, dont 10% en fûts neufs. Seules les levures indigènes sont utilisées pour la vinification. Le moût effectue ensuite un élevage de 14 mois (10 mois en fûts de chêne et 4 mois en cuve).