CUVÉE LIBERTINE (Champagne Doyard)

TERROIR

Les vignes reposent sur la craie du Campanien : cette dernière se compose d'un empilement de squelettes calcaires d'algues unicellulaires microscopiques qui se sont sédimentés il y a 75 millions d'années dans des conditions de mer chaude et peu profonde.

Les sols sont fortement carbonatés et de texture légère, et la craie, très pure dans cette région, offre une porosité très importante qui la dote d'une forte capacité de rétention de l'eau. Elle assure ainsi un bon drainage du sol et fournit une alimentation hydrique régulière à la vigne en période estivale.
Sa forte teneur en calcium peut toutefois provoquer des phénomènes de chlorose de la vigne, que l'on résout généralement par le choix d'un porte-greffe adapté.

VITICULTURE & VINIFICATION

La cuvée LIBERTINE est née il y a une quinzaine d’année, lorsque la tendance des champagnes faiblement dosés (peu sucrés) explose, une mode dont la maison Doyard prit le contrepied avec la cuvée « Libertine » dosé à 65g/l : elle la présente comme un champagne qui « n’a pas d’équivalent et ne se rapproche d’aucun champagne actuel ». La dégustation le confirme, cette cuvée allie la douceur et vivacité, intensité aromatique et finesse, élégance et puissance.

Issu d’un assemblage de quatre à cinq millésimes, ce champagne fait l’objet d’un vieillissement en cave de plus d’une douzaine d’années, en l’occurrence quinze ans pour la cuvée actuellement présentée.
Le secret de l’intensité des arômes réside dans la qualité de la liqueur qui lui est ajoutée pour atteindre le dosage de 65g de sucre par litre. Cette dernière est élaborée sur-mesure par la maison Doyard à partir de vieux vins de plus de 20 ans d’âges (magnum et jéroboam du millésime 1986).

La bouteille en verre de la cuvée Libertine est fabriquée à partir d’un moule crée sur mesure, et elle est livrée dans un écrin scellé comportant la numéro du flacon et l’année.