L'ODALISQUE 2021 (Sylvain Morey - La Bastide Du Claux)

TERROIR

La cuvée ODALISQUE est un vin blanc composé d'un assemblage de trois cépages blancs provenant de deux parcelles distinctes, Malacare et Le Claux :

• La parcelle Malacare, constituée de terrasses orientées Sud-Ouest, à environ 310-350 m d'altitude. Son fort ensoleillement en fait le lieu-dit le plus précoce du domaine. Elle se compose d'un sol de conglomérats stratifiés, à galets emballés dans des marnes et des sables datant du Tortonien continental (entre -7 à -5 Ma).
  
  

• La parcelle Le Claux située à 300-350 mètres d'altitude et orientée Est-Nord Est. C'est l'une des plus tardive du domaine, la maturation des raisins y est très lente.
  Son sol est le même que celui de la parcelle Malacare.

VITICULTURE & VINIFICATION

Les vignes sont cultivées selon les principes de l'Agriculture Biologique.

Le millésime 2021 est un millésime de faible rendement, 36 hl/ha, les vignes ayant souffert du gel printanier. Les pluies automnales ont permis de rattraper les débuts poussifs et tardifs du printemps et d'obtenir des rendements satisfaisants en jus avec une maturité complète des raisins et un état sanitaire parfait.

Les raisins sont vendangés à la main, triés puis immédiatement pressés par pressurage direct puis débourbés à froid et en statique dans des cuves. Les fermentations ont lieu en cuves thermo-régulées à basse température.

Une fois les fermentations terminées, le moût est soutiré en demi-muids où il subit un élevage de 17 mois. Il est filtré par filtration dégrossissante sur terre blanche avant mise en bouteille.

Le sulfitage est, pendant tout le process de vinification, très léger (moins de 2g/hl).