COULEUR : blanc
TYPE : sec
MILLÉSIME : 2022
CÉPAGE : Chardonnay (100%)
CULTURE : raisonnée
ÉLEVAGE : 10 mois en fûts 228 litres (20% de fûts neufs).
DEGRÉ D'ALCOOL : 13,5%
CONTENANCE : 75 cl
GARDE : 8 ans
ÂGE DES VIGNES : 35 à 40 ans.
SITUATION : la cuvée CHOREY-LÈS-BEAUNE BLANC du domaine Maillard est une rareté, car l'appellation est plantée à plus de 90 % en Pinot Noir. Les parcelles de Chardonnay se situent principalement sur le bas du versant de Chorey-lès-Beaune, dans la zone de plaine qui s'étend vers l'Est du village.
ORIENTATION : Est. Idéale pour capter la fraîcheur du matin, tout en profitant d'un ensoleillement régulier sans les chaleurs excessives de l'après-midi.
TERROIR : terroir marno-calcaire (marnes du JURASSIQUE MOYEN ET SUPÉRIEUR). Son sol est composé de terres assez profondes, riches en alluvions anciennes et en cailloutis calcaires.
VENDANGES : manuelles.
RENDEMENT : NC.
TRI : à la vigne.
VINIFICATION : les raisins font l'objet d'un pressurage pneumatique doux à basse pression pour extraire les jus les plus qualitatifs. Après un débourbage statique de quelques heures en cuve, le moût est entonné en fûts de 228 litres. Les fermentations alcoolique et malolactique, ainsi que l'élevage, se déroulent intégralement sous bois.
ÉLEVAGE : 10 mois en pièces de 228 litres (dont 20% de fûts neufs), bâtonnage régulier (remise en suspension des lies) durant l'élevage, ce qui confère au vin sa rondeur et son gras caractéristiques.
MISE EN BOUTEILLE : après collage et filtration.
BOUCHON : liège naturel.
" 2023 joue la carte de la fraîcheur et présente une grande richesse aromatique : agrumes frais, fruits blancs à noyau avec une pointe de notes toastées. Belle mâche pleinte et tonique ; ce vin blanc est toujours aussi beau et intense ! "
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