SILEX BLANC 2022 (Domaine DELAPORTE)

TERROIR

Les sols du vignoble de Sancerre ont été façonnés par l'érosion à partir des différents faciès géologiques mis à nu par de nombreuses failles, dont les deux célèbres failles nord-sud dites de Sancerre et de Thauvenay, et qui traversent le vignoble de part en part.
Celles-ci mettent en contact les couches du Jurassique supérieur (-154 à -140 Ma) situées à l'ouest, avec les formations Crétacées (-96 à -65 Ma) et Éocènes (-64 à -34 Ma) à l'est.

Les vignes de la cuvées Silex, âgées d'une quarantaine d'années, sont plantées sur un sol de silex dont la formation a eu lieu au Hauterivien (il y a 122 millions d’années) et au Cénomanien (il y a 96 millions d’années) ainsi qu'à l’Éocène (-64 à -34 Ma), période à laquelle le continent émerge peu à peu des mers.

Ce terroir produit des vins nerveux et mordants aux arômes de pierre à fusil très agréables dans leur jeunesse.

VITICULTURE & VINIFICATION

Les raisins sont cultivés dans le respect du cahier des charges de l'Agriculture Biologique, même si le domaine n'est pas encore certifié Ecocert, ce qui ne saurait tarder puisqu'il a entamé sa conversion en 2020.

Les raisins sont vendangés à la main et triés sur site afin de ne récolter que ceux ayant atteint leur pleine maturité.
Ils sont ensuite pressés en grappes entières et non foulées dans un pressoir hydraulique de type Coquard assurant un pressurage lent et faible garant d'un jus de qualité.

Le moût est mis dans des foudres de 2000 litres pour fermentation en présence des levures indigènes et élevage pendant 8 à 12 mois.
Le moût est légèrement filtré avant mise en bouteille.

La bouteille est scellée par un bouchon de type DIAM5® qui garantit l'absence de toute contamination au TCA ou goût de bouchon.