LUX 2022 (Domaine de l'Ecu)

DESCRIPTION

Un nouveau cépage s'invite dans la gamme des vins proposés du côté de la Loire : le chardonnay. Connu pour ses facultés à s'adapter à des régions et des climats très différents qui font de lui un cépage dit "international", il n'avait encore jamais planté ses racines dans les sols nantais ni jouit d'un climat relativement tempéré.

TERROIR

Tout porte à croire que le nouveau terroir de Loire plaît au chardonnay, un terroir constitué exclusivement d'Orthogneiss, une roche dure issue du métamorphisme (recristallisation et déformation sous l'effet de la température et de la pression) du Granite. Si sa structure et sa composition sont proches de celles du Granite, l'Orthogneiss est toutefois moins silicieux et un peu plus riche en oligo-éléments.

S'ajoute une seconde originalité : un élevage en amphore (plus d'info sur l'élevage en amphores ici) et une vinification sans sulfites ajoutés, généralement très bien tolérée avec les jarres de terre cuite.

VITICULTURE & VINIFICATION

Les vendanges sont manuelles et les raisins sont délicatement pressés par pressurage pneumatique.
Le moût n'est pas débourbé mais directement mis à fermenter en cuves sous l'action des levures indigènes. Il est soutiré dans des jarres en terre cuite pour y effectuer un élevage de 9 mois pendant lequel il termine sa fermentation malolactique.
En fin d'élevage, le moût est soutiré sans collage ni filtration avant d'être mis en bouteille.

Aucun sulfites ne sont ajoutés pendant tout le process de vinification.