TROUSSEAU POUSSOT 2018 - Cuvée des Géologues (Lucien AVIET & fils)

DESCRIPTION

La cuvée TROUSSEAU POUSSOT est une cuvée parcellaire 100% Trousseau, dont les vignes, âgées d'une trentaine d'années, sont issues de sélection massale, une technique permettant de conserver l'intégralité du patrimoine génétique du cep mère.

La parcelle Poussot se situe sur le lieu-dit éponyme de la commune d'Arbois.

TERROIR

La roche-mère de la parcelle Poussot est constituée d'une série marneuse appelée marnes irisées de Keuper datant du Trias, une période géologique allant de -240 à -201 Ma.

La région formait alors un ensemble de lagunes peu profondes et isolées par des hauts-fonds. Les fleuves avoisinants qui les alimentaient y construirent des plages gréseuses, tandis que les fines particules d'argiles décantaient dans les lagunes. L'enfoncement du socle permit l'accumulation de sédiments marneux sur plus d'une centaine de mètres d'épaisseur par endroits.

Le terme de 'marnes irisées' vient de la variété des couleurs des bancs : violet, rouge, vert clair et blanc, dont les nuances sont dûes à la présence de fer plus ou moins oxydé dans le sol.

VITICULTURE & VINIFICATION

Les vignes sont cultivées en agriculture raisonnée. Les traitements ne sont appliqués qu'en cas d'attaques cryptogamiques, car il faut préserver la diversité des levures sur la pellicule des raisins.

Ces derniers sont vendangés manuellement puis totalement égrappés. La fermentation alcoolique démarre spontanément sous l'action des levures indigènes, le moût est remonté chaque jour, afin que les peaux qui flottent à la surface soient mélangés au jus et extraire ainsi un maximum de couleur et de tanins. La macération avec les peaux dure environ 3 semaines, le moût est alors pressé puis élevé en foudre pendant 15 mois.
Le vin n'est pas collé, juste filtré avant mise en bouteille.