PIERRES SAUVAGES 2022 (Vignoble du Rêveur)

TERROIR

Les parcelles du Vignoble du Rêveur sont situées en plein coeur de Bennwihr et reposent sur un fossé d'effondrement datant du Quaternaire, une période géologique remontant à 2 millions d'années.

Ce fossé d'effondrement a favorisé l'étalement des alluvions dans la région centrale dont les débris se composent de matériaux issus du socle granitique et gneissiques des Vosges et de la Forêt Noire.

VITICULTURE & VINIFICATION

PIERRES SAUVAGES est un vin issu d'un assemblage de trois variétés blanches et rouges de pinots d'Alsace : le pinot blanc, le pinot gris et le pinot noir. Il est donc assez atypique pour la région puisque c'est un vin blanc dont une partie se compose d'un cépage rouge, le pinot noir, vinifié comme un blanc.

La vigne est cultivée selon les principes de la Biodynamie et les vins sont certifiés par l'organisme privé DEMETER. Les raisins sont cueillis manuellement, puis vinifiés en foudre.

Les fermentations se déclenchent spontanément sous l'action des levures indigènes, et aucune correction oenologique n'est effectuée pendant les différentes étapes de vinification. Le moût est ensuite élevé sur ses lies fines en foudre pendant un an.

Le vin n'est pas filtré avant mise en bouteille.

• Acidité totale : 5,48 g/l
• Sucre résiduel :  2 g/l (vin blanc sec)
• SO2 total à la mise en bouteille : 39 mg/l