CLOS DU ROY 2020 (Domaine Sylvain PATAILLE)

DESCRIPTION

CLOS DU ROY est un vin issu d'un assemblage de vignes d'âge différent, plantées entre 1952 et 2006. La parcelle éponyme où elles se situent appartenait autrefois au Duché de Bourgogne et portait le nom de Clos des Ducs. Elle fut renommée Clos du Roy en 1477 lorsque la France perdit la bataille de Nancy.

TERROIR

Le climat Clos du Roy se situe sur le coteau nord de la commune de MARSANNAY qui est réputé depuis toujours pour l'excellence de ses vins.
Son sol est composé d'une couche épaisse d'une dizaine de mètres de grèzes lités datant de la dernière période glaciaire du Quaternaire, il y a 20 000 ans : elle est constituée de cailloutis et de graviers calcaires que les épisodes de gel et de dégel ont détaché de la roche mère, provoquant leur accumulation sur les versants et en pied de pente.

VITICULTURE & VINIFICATION

Les vignes sont cultivées dans le respect du cahier des charges de l'Agriculture Biologique et de la Biodynamie. Seule ombre au tableau : l'année 2016, pendant laquelle la grêle et le gel furent la source de dégâts terribles dans la vigne, obligeant le domaine à traiter le peu de raisins qu'il restait pour sauver leur maigre récolte, ce qui leur fit perdre la certification Ecocert AB. Les millésimes de 2016 à 2019 ne portent donc pas le label AB.

Les raisins sont vendangés puis rigoureusement triés. Ils ne sont pas égrappés et les grappes entières sont encuvées pour une macération qui dure plusieurs semaines. La fermentation alcoolique se déclenche sous l'action des levures indigènes. Le moment de décuver est déterminé par la dégustation du moût. Il est alors soutiré en barriques de chêne de plusieurs vins pour y effectuer un élevage de 18 mois pendant lequel la fermentation malolactique se termine.

A la fin de l'élevage, le moût est soutiré et assemblé en cuves inox pour y séjourner 5 à 6 mois supplémentaires afin de le débourber complètement.

A la mise en bouteille, le vin n'est ni collé ni filtré, mais légèrement sulfité afin de le stabiliser et d'en garantir la longévité.