MUSCAT DE RIVESALTES BLANC 2012 (Domaine Sarda-Malet)

Ce vin doux naturel est élaboré à partir des vieilles vignes de Muscat d’Alexandrie du domaine. Âgées d’une bonne quarantaine d’années, elles puisent leur richesse du même sol que celui des cuvées « Terroir Mailloles », les fameuses terrasses de günz rouge et de galets roulés. Les vendanges sont manuelles et s’effectuent en tries successives. Le rendement n’a pas dépassé les 18hl/ha. Les raisins ont fait l’objet d’une courte macération pelliculaire de quelques heures avant de subir une fermentation alcoolique d’une dizaine de jours que l’on stoppe par mutation.