Les vignes de cette partie du sud de la France ont connu leur premier apogée sous les romains, lorsque les amphores qui contenaient du vin de la province Gallia Narbonensis jouissaient d’une excellente réputation, y compris à Rome et étaient exportées jusqu’en Germanie. A la chute de l’empire romain les vins perdirent leur dimension internationale.
Mais, au début des années 1980, le miracle s’est produit grâce à de jeunes viticulteurs qui surent mettre en évidence le potentiel de la région, diminuant le rendement, augmentant la densité de plantation des nouvelles exploitations, sélectionnant les meilleurs parcelles. Depuis, le Languedoc nous offre des vins remarquables qui possèdent un caractère particulier méditerranéen.