L’Alsace semble faite pour la culture de la vigne. L’effondrement, il y’a 50 millions d’années, de la partie centrale d’un ancien massif montagneux donna naissance d’un côté aux Vosges, de l’autre à la Forêt-Noire, et au centre à une plaine où coule le Rhin.
Le vignoble profite de l’écran montagneux naturel que forment les Vosges, et qui le protègent des intempéries et de l’influence du climat océanique. Les failles géologiques provoquèrent l’affleurement de roches très diverses : sable, graviers, marnes, loess, calcaire, argile, ardoise, granit, et même des roches volcaniques.
Le caractère de chaque vin dépend du sol, et l’on peut distinguer rapidement un gewürztraminer issu d’un sol granitique de celui d’un sol formé de calcaire coquillier.