COULEUR : vin orange (vin de macération)
TYPE : sec (sucre rés. : 1 g/l)
MILLÉSIME : 2020
CÉPAGES : Sylvaner (1/3) - Riesling (1/3) - Gewürztraminer (1/3)
CULTURE : Biodynamie
ÉLEVAGE : 6 mois en foudres.
DEGRÉ D'ALCOOL : 13,5%
CONTENANCE : 75 cl
GARDE : 10 ans
ÂGE DES VIGNES : 35 ans.
SITUATION : Dorfburg, voisin du Grand Cru Florimont.
ORIENTATION : Est / Sud-Est. Adossé aux collines sous-vosgiennes (en bordure directe du Grand Cru Florimont, dont il partage le versant), le coteau du Dorfburg attrape les premiers rayons du soleil matinal, permettant une maturité douce et progressive des raisins.
TERROIR : sol marno-calcaire datant du TOARCIEN INFÉRIEUR, et composé d'une épaisse couche de schistes argileux gris sombre (6 à 8m), avec quelques intercalations de calcaires fins et durs.
VENDANGES : manuelles.
RENDEMENT : NC.
TRI : au chai.
VINIFICATION : Les raisins sont vinifiés tous ensemble. Après un égrappage total, les grains entiers macèrent dans des cuves en fibres de verre pendant 10 jours au cours desquels la fermentation alcoolique se déclenche spontanément sous l'effet des levures indigènes. Le moût est ensuite pressés. Assemblage des jus de goutte et de presse dans des foudres pour l'élevage.
ÉLEVAGE : 6 mois en foudres.
MISE EN BOUTEILLE : sans collage ni filtration.
BOUCHON : liège naturel
REMARQUE : ÉVIDENCE est un vin de macération pelliculaire mis en bouteille sans filtration. Il peut donc présenter un léger trouble dans le verre, et il ne doit pas être exposé à la chaleur mais conservé dans une cave fraîche.
" Joli vin de macération, bien fait et gourmand, aux parfums de mirabelle confite, raisin sec, pâte de coing. Léger, tonique et frais au palais, ce vin orange est original et à découvrir ! "
| Région | Alsace |
| Couleur | Blanc |
| Vin orange | Oui |
| Vin en amphores | Non |
| Contenance | 75 cl |
| Volume | 13,5 % |
| Appellation | Alsace |
| Potentiel de garde | 10 ans |
| Mode de culture | Biodynamie Certifiée |
| Collage | Non |
| Filtration | Non |
| Bouchage | Liège naturel |
| Capsule | CRD |
| Profil Aromatique Dominant | Fruité |
| Corps et Structure | Frais (léger, désaltérant) |
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