Domaine BOURDY - Jura

HISTOIRE DU DOMAINE

Au domaine Jean BOURDY, l'histoire se confond avec celle du vignoble jurassien. Fondé en 1579 à Arlay, c'est l'un des plus anciens domaines viticoles de France. Depuis plus de 5 siècles et 16 générations, la famille Bourdy veille jalousement sur ce patrimoine exceptionnel, préservant l'âme véritable du terroir. La maison Jean BOURDY est aujourd'hui gérée par Laura Bourdy.

Le domaine est réputé pour sa mémoire du temps : ses caves abritent l'une des plus impressionnantes collection de très vieux millésimes remontant jusqu'au XIXe siècle. Ici, la transmission des gestes et des savoir-faire ancestraux est un devoir sacré : pour preuve, la famille élabore toujours le mythique Galant des Abbesses. Ce vin de liqueur épicé, dont la recette immuable aux 25 épices remonte à 1579, est le témoignage encore vivant d'un savoir-faire médiéval.

VITICULTURE & VINIFICATION

Le domaine est certifié en Agriculture Biologique et en Biodynamie (Demeter) depuis 2010. Les sols sont travaillés avec soin et les vignes nourries par des préparations biodynamiques.

En cave, les vinifications se font de la manière la plus naturelle possible, sans aucun artifice. Les fermentations s'effectuent toujours avec les levures indigènes. Les vins blancs, élaborés à partir de Savagnin, connaissent un élevage traditionnel jurassien "sous voile" dans de vieux fûts de chêne pendant 3 à 4 ans pour les Côtes-du-Jura. Ces fûts anciens, véritables gardiens des levures, ne sont jamais remplacés pour assurer le développement d'un voile de qualité indispensable pour la production d'un savagnin ou d'un vin jaune de grande complexité.

La gamme du domaine est vaste et prestigieuse : des rouges délicats élevés en foudres (Poulsard, Trousseau, Pinot Noir), des blancs typés de grande garde, un légendaire Château-Chalon, sans oublier les incontournables Macvin et Vin Jaune. Une régularité et une exigence d'authenticité qui font de Jean Bourdy une véritable institution.