COULEUR : blanc
TYPE : sec
MILLÉSIME : 2022
CÉPAGE : Savagnin (100%)
CULTURE : Biodynamie
ÉLEVAGE : sous voile pendant 3 ans en petites barriques de chêne.
DEGRÉ D'ALCOOL : 13%
CONTENANCE : 75 cl
GARDE : 50 ans
ÂGE DES VIGNES : NC.
SITUATION : parcelles situées sur la commune d'Arlay et Ruffey-sur-Seille, à 250 mètres.
ORIENTATION : NC.
GÉOLOGIE :
Terroir de prédilection du Savagnin, ces sols de marnes grises et marnes bleues du LIAS présentent une structure feuilletée typique du Jurassique inférieur, favorisant une expression optimale du cépage.VENDANGES : manuelles.
RENDEMENT : NC.
TRI : à la vigne et au chai.
VINIFICATION : Les raisins sont délicatement pressés à 1,5 bar. Le moût est ensuite clarifié par un débourbage d'une journée, préparant ainsi le vin pour ses fermentations alcoolique et malolactique.
ÉLEVAGE : Au domaine Bourdy, le savagnin en Côte du Jura est un vin jaune dont on a stoppé l'élevage avant les 7 ans. Son élevage va donc varier entre 2 et 5 ans. Laura Bourdy a stoppé le 2022 après 2,5 ans d'élevage (millésime actuel), mais elle peut aussi stopper à tout moment les millésimes antérieurs de vin jaune encore en cours d'élevage.
MISE EN BOUTEILLE : sans collage ni filtration.
BOUCHON : liège naturel.
" J'ai carafé le vin pendant 2h avant dégustation pour qu'il me révèle ce qu'il a de plus précieux : un nez fin et élégant aux notes de cédrat, d'agrumes, de mandarine, de curry, de noix, avec une petite pointe de mousseron. Parfaitement équilibré en bouche, il est doté d'une jolie tension et d'une finale juteuse qui le rend totalement irrésistible ! Je recommande, tant aux novices qu'aux amateurs, ce magnifique savagnin, sapide et gourmand. "
| Région | Jura |
| Couleur | Blanc |
| Vin orange | Non |
| Vin en amphores | Non |
| Millésime | 2022 |
| Contenance | 75 cl |
| Monocépage | Savagnin |
| Volume | 13 % |
| Appellation | Côtes du Jura |
| Potentiel de garde | 50 ans |
| Mode de culture | Biodynamie Certifiée |
| Collage | Non |
| Filtration | Non |
| Bouchage | Liège naturel |
| Capsule | CRD |
| Profil Aromatique Dominant | Noix / Oxydatif (ou Typé Jura) |
| Corps et Structure | Souple (équilibré, facile à boire, tanins doux) |
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