COULEUR : blanc
TYPE : sec
MILLÉSIME : 2018
CÉPAGE : Savagnin (100%)
CULTURE : Biodynamie
ÉLEVAGE : sous voile pendant 7 à 8 ans en petites barriques de chêne.
DEGRÉ D'ALCOOL : 15%
CONTENANCE : 62 cl
GARDE : 50 ans
ÂGE DES VIGNES : NC.
SITUATION : parcelles situées sur la commune de Château-Chalon, à 300 mètres d'altitude.
ORIENTATION : NC.
GÉOLOGIE : marnes bleu-gris du LIAS (Jurassique inférieur) recouvertes d'éboulis calcaires provenant de l'érosion de la falaise en surplomb.
VENDANGES : manuelles.
RENDEMENT : 18 hl/ha.
TRI : à la vigne et au chai.
VINIFICATION : Les raisins sont pressés délicatement à une pression de 1,5 bar. Le jus repose ensuite pendant une journée pour le débourbage, avant d'entamer ses cycles de fermentations alcoolique et malolactique.
ÉLEVAGE : sous voile pendant 7 ans en vieilles et petites barriques de chêne, sans ouillage.
MISE EN BOUTEILLE : sans collage ni filtration.
BOUCHON : liège naturel.
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