Dans les vignobles qui longent le cours supérieur de la Loire, le sauvignon blanc règne en maître. Sa réputation n’a cessé de croître depuis les années 1970 avec la mode des vins de Sancerre.
Ce cépage possède des arômes extrêmement intenses, et lorsqu’il est cultivé sur les terroirs de silex qui entourent Sancerre, il peut déployer une complexité et une finesse que l’on retrouve rarement ailleurs.