COULEUR : blanc
TYPE : sec
MILLÉSIME : 2022
CÉPAGE : Sauvignon (100%)
CULTURE : raisonnée
ÉLEVAGE : 6 mois en cuves et fûts
DEGRÉ D'ALCOOL : 13%
CONTENANCE : 75 cl
GARDE : 5-8 ans
ÂGE DES VIGNES : 50 ans.
SITUATION : assemblage de 30 parcelles situées aux alentours de Chavignol, aux lieux-dits Les Bouffants, Les Vallées, La Grande Côte, etc.
SOL : assemblage des trois principaux terroirs de Chavignol datant du JURASSIQUE SUPÉRIEUR : les caillottes ou "calcaires de Buzançais" composés de couches de calcaire lité disposés en fines plaquettes, les silex et les terres blanches, nom local donné aux marnes kimméridgiennes à «Exogyra Virgula» (petite huître fossilisée).
VENDANGES : manuelles en caissette de 12 kg.
TRI : à la main sur table de tri.
VINIFICATION : pressurage lent et doux des raisins. Fermentations en cuves thermo-régulées (levures indigènes).
ÉLEVAGE : 6 mois sur les fines en cuves, dont 10% en fûts de chêne de 228 litres.
MISE EN BOUTEILLE : soutirage en avril après collage et légère filtration.
BOUCHON : bouchon technologique DIAM5® qui garantit l'absence de toute contamination au TCA ou goût de bouchon.
" Expressif et d'une grande élégance, ce joli Chavignol révèle un nez délicat de fleurs blanches et de fruits à noyau, sublimé par une pointe exotique de litchi. En bouche, après une attaque souple, il déploie une matière pleine, juteuse et gourmande. Belle persistance aromatique en finale. "
Spécialisés dans les vins d'amphore, nous vous proposons une sélection pointue de vins blancs, rouges ou rosés, vinifiés en amphore.
Vous y trouverez des crus:
- fermentés et élevés en amphores
- fermentés en cuve traditionnelle et élevés en amphores
- ayant fait l'objet d'un élevage seulement partiel en amphores...
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