Peu de régions d’Europe sont aussi fascinantes par la diversité de leurs paysages que le Roussillon. Les vignes y poussent jusqu’à 600m d’altitude, bénéficiant d’un ensoleillement important et d’un vent de nord-ouest bienfaiteur qui souffle à peu près tous les trois jours. Ce sont les cépages rouges qui profitent le mieux de ces conditions climatiques. Au carignan qui régnait sans partage dans les vignobles du Roussillon se sont ajoutés le grenache noir, fruité et rond, la syrah, sombre et complexe, et le mourvèdre, difficile mais très raffiné. Par l’assemblage de ces quatre cépages, les vignerons motivés qui font une sélection stricte des parcelles et des grains de raisins, donnent naissance à des vins rares et remarquables.