TERRE DU MESNIL 2013 GRAND CRU - D: 07/2021 (Champagne André ROBERT)

TERROIR

TERRE DU MESNIL est issu des parcelles de Le Mesnil Sur Oger, dont le terroir est constitué d'un sol de craie datant du Campanien, un étage géologique du Crétacé Supérieur.
Formée il y a 75 millions d'années lorsque la champagne était recouverte d'une mer chaude et peu profonde, cette craie est très pure et permet d'assurer un bon drainage de l'eau ainsi qu'une alimentation hydrique régulière de la vigne durant la période estivale. Sa forte teneur en calcaire expose toutefois la vigne aux phénomènes de chlorose que l'on pallie par l'utilisation d'un porte-greffe bien adapté.

VITICULTURE & VINIFICATION

Au chai, les raisins sont pressés et seule la cuvée (voir la définition de "cuvée" ici) est utilisée. La fermentation alcoolique est effectuée, mais pas la fermentation malolactique : elle ne se déclenche pas en raison du pH très faible du moût qui est en outre soutiré rapidement pour l'extraire des lies les plus grossières, véritable nid des bactéries lactiques. Le moût est alors légèrement sulfité et effectue un élevage sur ses lies fines en petites barriques bordelaises (225 l) pendant 10 mois.

Il est ensuite mis en bouteille avec sa liqueur de tirage pour prise de mousse, puis on le laisse reposer pendant 7 ans dans la cave en craie du domaine.
Après dégorgement, le champagne est dosé à 5,2 g/l avec une liqueur de dosage maison réalisée à partir des vins de réserve et/ou des vins de l'année.

• Millésime : 2013
• Date de tirage : Juillet 2014
• Date de dégorgement : Juillet 2021
• Dosage : 4,3 g/l
• Liqueur de Dosage : Faite maison