Les vignes sont cultivées dans le respect du cahier des charges de l'Agriculture Biologique et la vinification est effectuée avec le moins d'intrant possible.
Une fois les raisins récoltés, ces derniers sont pressés en douceur, puis le jus est encuvé dans des cuves inox thermo-régulées où la fermentation alcoolique se déclenche spontanément sous l'action des levures indigènes. Le moût y est élevé sur lies fines pendant 8 mois au cours desquels la fermentation malolactique est effectuée par les bactéries indigènes.
Une fois l'élevage terminé, le vin est soutiré, légèrement filtré puis mis en bouteille.
La bouteille est obturée par un bouchon de liège de marque DIAM5 ®, spécialement conçu pour garantir l'absence de toute contamination du vin par le bouchon, appelé "goût de bouchon", grâce à l'utilisation de la fleur de liège préalablement débarrassée de la molécule responsable de cette déviance aromatique.
| Région | Bourgogne |
| Couleur | Blanc |
| Vin orange | Non |
| Vin en amphores | Non |
| Type | Sec |
| Millésime | 2021 |
| Contenance | 75 cl |
| Monocépage | Chardonnay |
| Volume | 12 % |
| Appellation | Chablis |
| Potentiel de garde | 10 ans |
| Conseils de service | Servir à une température de 12°C. Carafer 1h avant le service. |
| Mode de culture | Agriculture Biologique |
| Collage | Non |
| Filtration | Oui |
| Remarque | Rendement 50hl/ha. Levures indigènes. Fermentations alcoolique et malolactique en cuves inox. Elevage sur lies de 8 mois en cuves inox. Bouchon DIAM5 ® anti goût de bouchon. |
| Bouchage | Diam |
| Capsule | CRD |
| Profil Aromatique Dominant | Fruité |
| Corps et Structure | Souple (équilibré, facile à boire, tanins doux) |
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