COULEUR : rouge
TYPE : sec
MILLÉSIME : 2020
CÉPAGES : Cabernet Sauvignon (65%), Serine & Syrah (35%)
CULTURE : Agriculture Biologique
ÉLEVAGE : 12 mois en fûts bourguignons.
DEGRÉ D'ALCOOL : 15%
CONTENANCE : 75 cl
GARDE : 20 ans
DATE DE PLANTATION : 1998 (Cabernet Sauvignon), 1996 (Syrah) et 2001 (Serine).
SITUATION : Bas Heyrauds à Ménerbes.
ORIENTATION : NC
SOLS : 70% du terroir se composent de sables et les 30% restants de limons et d'argiles ; ses propriétés à la fois de drainage et de rétention hydrique en font un sol de prédilection pour la vigne. Les parcelles les plus caillouteuses sont réservées à la Serine et au Cabernet Sauvignon.
.VENDANGES : manuelles.
RENDEMENT : 20 à 30 hl/ha.
TRI : réalisé au chai, il est d'une sévérité rare, aucune baie défectueuse ne doit rester.
VINIFICATION : Cabernet Sauvignon et Syrah sont totalement éraflés, tandis que pour la Serine, 30% des grappes sont conservées. Phase pré-fermentaire à froid puis macération de 17 jours pour la Serine, 19 jours pour le Cabernet Sauvignon et 26 jours pour la Syrah. Fermentations avec levures indigènes. Pigeages et remontages.
ÉLEVAGE : 12 mois en fûts bourguignon de 2 à 3 vins.
MISE EN BOUTEILLE : après assemblage + 9 mois de repos en cave.
BOUCHON : liège naturel.
" Ad Fines nous démontre une fois de plus qu'on peut faire, sur ce terroir du Vaucluse, des vins de Cabernet-Sauvignon d'une grande noblesse ! Le millésime 2020 est particulièrement réussi, bien équilibré et structuré par des tanins fins promettant de longues années de garde. La proportion dominante du Cabernet Sauvignon lui confère ses inimitables notes mentholées avec déjà une pointe de cuir, très joli ! "
| Région | Rhône |
| Couleur | Rouge |
| Vin orange | Non |
| Vin en amphores | Non |
| Type | Sec |
| Contenance | 75 cl |
| Cépage(s) majoritaire(s) | Cabernet sauvignon |
| Volume | 15 % |
| Appellation | Vaucluse (IGP) |
| Mode de culture | Bio non certifié |
| Bouchage | Liège naturel |
| Capsule | CRD |
| Profil Aromatique Dominant | Fruité |
| Corps et Structure | Puissant (grande concentration et intensité) |
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