COULEUR : blanc
TYPE : Brut nature
ASSEMBLAGE : 50% d'Atavique 2018 et 50% de Solera d'Atavique depuis 2014
CÉPAGE : Pinot Noir (60%) - Chardonnay (40%)
CULTURE : Agriculture biologique
DÉGORGEMENT: mars 2023
DEGRÉ D'ALCOOL : 12,5%
CONTENANCE : 75 cl
GARDE : 10 ans
Autre millésime disponible : 2017
Le poids exceptionnel de la bouteille (1,8kg) peut entraîner une hausse des frais de port du panier final.
DATE DE PLANTATION : NC
SITUATION : NC
ORIENTATION : NC
SOLS : craie du CAMPANIEN dont la richesse en silex confère aux vins finesse et précision. Sur ce terroir, le pinot noir apporte de la rondeur, et le chardonnay assure, par sa finesse, son fruité et son acidité naturelle, un parfait vieillissement de cet assemblage de raisins blancs et noirs.
VENDANGES :manuelles.
RENDEMENT : NC
TRI : au chai.
VINIFICATION : L'ASCENDANT est un champagne de Solera, une technique andalouse d' élaboration du Xérès. Différents niveaux de tonneaux sont empilés les uns sur les autres ; ils contiennent des vins d'âge différents. Le vin destiné à la mise en bouteille est prélevé au niveau des tonneaux qui reposent au sol, que l'on appelle la Solera, et qu'on ne vide pas totalement. Le liquide manquant est complété par du vin plus jeune provenant du niveau supérieur ou première criadera, qui à son tour est complété par du vin de la deuxième criadera, et ainsi de suite jusqu'au dernier niveau que l'on complète avec du vin de l'année.
DATE DE TIRAGE : NC
ÉLEVAGE SUR LATTES : 48 mois.
DOSAGE : 0 gr/l.
BOUCHON : bouchon liège.
"Je trouve le millésime 2018 légèrement moins tendu que le 2017, plus savoureux et d'une grande complexité aromatique. Les notes d'agrumes confits sont plus prononcées, on y détecte de la mandarine et de la pâte de coing, avec une belle minéralité en bouche."
| Région | Champagne |
| Couleur | Blanc |
| Vin orange | Non |
| Vin en amphores | Non |
| Type | Brut Nature |
| Qualité | Grand Cru |
| Contenance | 75 cl |
| Cépage(s) majoritaire(s) | Pinot noir |
| Assemblage | Atavique 2018 (50%) - Soléra d'Atavique de 2017 à 2014 (50%) |
| Volume | 12,5 % |
| Appellation | Champagne Grand Cru |
| Potentiel de garde | 10 ans |
| Mode de culture | Agriculture Biologique |
| Collage | Non |
| Filtration | Non |
| Bouchage | Liège naturel |
| Capsule | CRD |
| Profil Aromatique Dominant | Évolué / Tertiaire |
| Corps et Structure | Frais (léger, désaltérant) |
Spécialisés dans les vins d'amphore, nous vous proposons une sélection pointue de vins blancs, rouges ou rosés, vinifiés en amphore.
Vous y trouverez des crus:
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