COULEUR : blanc
TYPE : Blanc de Blancs Extra-Brut
ASSEMBLAGE : 2020 (65%), vins de réserve (50% de 2019, 25% de 2017, 12,5% de 2017 et 12,5% des années précédentes)
CÉPAGE : Chardonnay (100%)
CULTURE : raisonnée
DÉGORGEMENT : Mars 2023
DEGRÉ D'ALCOOL : 12,5%
CONTENANCE :75 cl
GARDE : 10 ans
Autre vendange disponible : 2021
Le poids exceptionnel de la bouteille (1,8kg) peut entraîner une hausse des frais de port du panier final.
DATE DE PLANTATION : 1969, 1979, 1984, 1998 et 2005.
SITUATION : assemblage de parcelles située à Gros Mont sur la commune d'Oiry, Les Bergeries sur la commune de Cramant et Le Mont-Aigü & Les Caurés, toutes deux sur la commune de Chouilly.
ORIENTATION : NC
SOLS : Craie du CAMPANIEN, dont l'extrême porosité est une bénédiction pour le vignoble : elle fournit un précieux réservoir d'eau aux système racinaire du vignoble lors des fortes chaleurs estivales.
VENDANGES :manuelles.
RENDEMENT : NC
TRI : à la vigne et au chai.
VINIFICATION : le domaine utilise la cuvée (moût des 3 premières presses) pour la parcelle Les Caurés et la taille(2 presses supplémentaires après la cuvée) pour les autres parcelles
Après pressurage, les fermentations alcoolique et malolactique sont réalisées en cuve inox + élevage sur les fines pendant 7 mois.
DATE DE TIRAGE : mai 2021.
ÉLEVAGE SUR LATTES : 22 mois.
DOSAGE : 1,5 gr/l.
BOUCHON : bouchon liège.
" Il y a de la pomme verte, des agrumes, de la noisette et une pointe de fenouil ; une belle complexité au nez qui s'accompagne en bouche d'une texture ample, savoureuse et tonique à la fois. Un millésime qui ravira tous les palais avec beaucoup de grâce ! "
| Région | Champagne |
| Couleur | Blanc |
| Vin orange | Non |
| Vin en amphores | Non |
| Blanc de Blancs | Oui |
| Type | Extra-Brut |
| Qualité | Grand Cru |
| Contenance | 75 cl |
| Monocépage | Chardonnay |
| Assemblage | Millésime 2020 (68%), vins de réserve (2019 (50%), 2018 (25%), 2017 (12,5%), années précédentes (12,5%)) |
| Volume | 12,5 % |
| Appellation | Champagne |
| Potentiel de garde | 10 ans |
| Conseils de service | 10-12°C. Ouvrir 1/2h avant le service |
| Mode de culture | Culture Raisonnée |
| SO2 total | 35 mg/l |
| Dosage | 1,5 g/l |
| Remarque | Élevage sur lies pendant 7 mois en cuves inox ♦ Fermentation malolactique totalement effectuée ♦ Repos sur lattes pendant 22 mois ♦ Dégorgement: 03/2023. |
| Bouchage | Liège naturel |
| Capsule | CRD |
| Profil Aromatique Dominant | Fruité |
| Corps et Structure | Souple (équilibré, facile à boire, tanins doux) |
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