COULEUR : blanc
TYPE : Brut nature
VENDANGE : 2021
CÉPAGE : Chardonnay (100%)
CULTURE : agriculture biologique
DÉGORGEMENT : 05 décembre 2024
DEGRÉ D'ALCOOL : 12%
CONTENANCE : 75 cl
GARDE : 10 ans
ÂGE DES VIGNES : 40 ans.
SITUATION : assemblage de parcelles située à Biaune,au micro-climat froid, cerclée de forêts et de pâturage, Vouette et Fonnet.
ORIENTATION : NC
SOLS : assise de marnes séparées par des bancs calcaires riches en fossiles marins, datant du KIMMERIDGIEN.
VENDANGES :manuelles, en plusieurs fois sur 3 semaines.
RENDEMENT : NC
TRI : à la vigne et au chai.
VINIFICATION : les raisins sont lentement pressés avec un pressoir vertical de type Coquard. S'ensuite un léger débourbage en cuves. Les fermentations alcoolique (levures indigènes) et malolactique se déroulent en fûts de 400 litres et pièces bourguignonnes de 4 vins.
DATE DE TIRAGE : NC.
ÉLEVAGE SUR LATTES : 20 mois.
DOSAGE : 0 gr/l.
BOUCHON : bouchon liège.
" Bertrand Gautherot signe ici un champagne d'un jaune-or limpide à la texture dynamisée par une tension parfaitement maîtrisée ; pas de mordant, mais une minéralité délicate aux notes de pralin et d'agrumes. Pour les amateurs de champagnes vifs, mais pas trop ! "
| Région | Champagne |
| Couleur | Blanc |
| Vin orange | Non |
| Vin en amphores | Non |
| Blanc de Blancs | Oui |
| Type | Brut Nature |
| Contenance | 75 cl |
| Monocépage | Chardonnay |
| Assemblage | Récolte 2021 |
| Volume | 12 % |
| Appellation | Champagne |
| Potentiel de garde | 10 ans |
| Conseils de service | Servir à une température de 10-12°C. Ouvrir 1h avant le service. |
| Mode de culture | Agriculture Biologique |
| SO2 total | inf. à 10 mg/l |
| Collage | Non |
| Filtration | Non |
| Remarque | Vinification en fûts de 400 litres et pièces bourguignonnes. ♦ Levures indigènes ♦ Fermentation malolactique effectuée ♦ Élevage de 5 mois en fûts avant prise de mousse et vieillissement sur lattes de 31 mois. |
| Bouchage | Liège naturel |
| Capsule | CRD |
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