SAINT-AUBIN 1er CRU SUR LE SENTIER DU CLOU BLANC 2022 (Vincent BACHELET)

TERROIR

En retrait de Puligny et de Chassagne, le vignoble de Saint-Aubin est situé dans un paysage très vallonné qui offre à son vignoble les expositions les plus variées et des natures de sols très différentes. On y produit de magnifiques vins blancs, et quelques vins rouges frais et fruités.

La parcelle du domaine est située sur le climat 1er cru Sur le Sentier du Clou. Elle est orientée sud-est, à environ 300-350 mètres d'altitude. Les vignes de Chardonnay ont été plantées sur ses flancs pentus en 2016.

Les sols y sont marneux et parfaits pour élaborer de grands vins blancs. Le lieu-dit Sur le Sentier du Clou est d'ailleurs l'un des climats les plus réputés de l'appellation.

VITICULTURE & VINIFICATION

Les vignes sont conduites selon les principes de l'Agriculture Raisonnée dite intelligente. Les interventions à la vigne se font uniquement en cas de nécessité absolue.

Les raisins sont vendangés manuellement et les grappes entières (baies & rafles) sont immédiatement pressées au chai. La fermentation alcoolique se fait en présence des levures indigènes, suivie de la fermentation malolactique.

L'élevage dure 12 mois et s'effectue sur les lies fines en fûts neufs (25%) et en fûts d'un ou plusieurs vins. Des opérations de bâtonnage sont effectuées régulièrement pendant les premiers mois d'élevage.

Le vin est ensuite soutiré en cuves inox pour un repos de 3 mois, puis collé et filtré avant la mise en bouteille.

Lors de la mise en bouteille, les vins sont bouchés avec un bouchon de liège DIAM5® garantissant l'absence de contamination au TCA (ou goût de bouchon).