COULEUR : blanc
TYPE : sec
MILLÉSIME : 2022
CÉPAGE : Chardonnay (100%)
CULTURE : Raisonnée
ÉLEVAGE : 12 mois sur lies fines en fûts de chêne (20 à 35% de fûts neufs)
DEGRÉ D'ALCOOL : 13%
CONTENANCE : 75 cl
GARDE : 10 ans
DATE DE PLANTATION : NC.
SITUATION : parcelle située sur le climat En Remilly, en bordure de Puligny et Chassagne.
ORIENTATION : Sud-est.
SOLS : marnes argoviennes de l'OXFORDIEN (Jurassique supérieur) recouvertes d'éboulis calcaires et de sols bruns argilo-calcaires parfaitement adaptés au Chardonnay qui donnent naissance à des vins onctueux et très élégants proche des plus grands crus de Puligny et Chassagne.
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VENDANGES : manuelles.
RENDEMENT : NC.
TRI : à la vigne et au chai.
VINIFICATION : pressurage immédiat des baies et des grappes. Fermentations alcoolique et malolactique avec levures et bactéries indigènes.
ÉLEVAGE : sur lies en fûts de chêne (dont 20% à 35% de fûts neufs) pendant 12 mois avec bâtonnage les premiers mois, repos de 3 mois en cuves inox pour stabilisation.
MISE EN BOUTEILLE : après collage et filtration.
BOUCHON : DIAM5®, spécialement conçu pour garantir l'absence de toute contamination du vin par le bouchon, appelé "goût de bouchon", grâce à l'utilisation de la fleur de liège préalablement débarrassée de la molécule responsable de cette déviance aromatique.
" Quelle finesse ! Vincent Bachelet signe ici un Saint-Aubin tout en dentelle ; de la haute-couture ! Profil plutôt délicat et floral : notes toastées, fleurs blanches et agrumes, avec cette petite pointe de mandarine caractéristique des grands blancs de Bourgogne. C'est rond et soyeux, laissez-vous séduire ! "
| Région | Bourgogne |
| Couleur | Blanc |
| Vin orange | Non |
| Vin en amphores | Non |
| Type | Sec |
| Qualité | 1er cru |
| Millésime | 2022 |
| Contenance | 75 cl |
| Monocépage | Chardonnay |
| Volume | 13 % |
| Appellation | Saint-Aubin 1er Cru |
| Potentiel de garde | 10 ans |
| Conseils de service | Servir à une température de 12-14°C. Ouvrir 1/2h avant le service. |
| Mode de culture | Culture Raisonnée |
| Collage | Oui |
| Filtration | Oui |
| Remarque | Élevage en fûts de chêne de 12 mois avec bâtonnage + élevage de 3 mois en cuves inox pour repos. Collage + filtration avant mise en bouteille. |
| Bouchage | Diam |
| Capsule | CRD |
| Profil Aromatique Dominant | Floral |
| Corps et Structure | Souple (équilibré, facile à boire, tanins doux) |
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