RIEN NE BOUGE (Vignoble du Rêveur) - R 2022

CÉPAGES : Gewürztraminer (60%) - Pinot Blanc (2%) - Pinot Gris (2%) - Muscat (6%) - Pinot Noir (30%)

VENDANGES : manuelles.

RENDEMENT : NC.

TRI : à la vigne et au chai.

VINIFICATION : Matthieu DEISS nous a concocté une petite curiosité en faisant macérer les marcs du Pinot Noir dans le jus des autres cépages blancs qui composent cette cuvée.
Gewûrztraminer, Pinot Blanc et Pinot Gris sont pressés immédiatement après vendange dans des cuves ciment. Les marcs de Pinot Noir y sont ajoutés pour une macération d'environ 2 à 3 semaines. Les fermentations sont spontanées (pas d'ensemencement). Aucun sulfites ajoutés pendant la vinification.

ÉLEVAGE : 18 mois en cuves inox avec soutirage pour clarification.

MISE EN BOUTEILLE : sans collage ni filtration.

BOUCHON : verre.

REMARQUE : RIEN NE BOUGE est un vin vinifié sans ajouts de sulfites et mis en bouteille sans filtration ni collage. Il peut donc présenter un léger trouble dans le verre ; il ne doit pas être exposé à la chaleur mais conservé dans une cave fraîche.