ARTISAN 2020 (Vignoble du Rêveur)

VENDANGES : manuelles.

RENDEMENT : NC.

TRI : à la vigne et au chai.

VINIFICATION : les cépages d'ARTISAN sont les mêmes, à proportion gardée, que ceux d'un INSTANT SUR TERRE, mais leur mode de vinification diffère : UN INSTANT SUR TERRE est vinifiée en Qvevri, tandis qu'ARTISAN est un vin produit par macération carbonique en cuves : pour cela les grappes entières sont déposées dans des cuves inox saturées en CO2 pour effectuer une macération carbonique complète ; la fermentation est cellulaire et non levurienne. Une fois la fermentation cellulaire terminée, les raisins sont pressés et transvasés en cuves inox pour terminer les fermentations alcoolique (levurienne cette fois) et malolactique.

ÉLEVAGE : sur lies fines pendant 12 mois en cuves.

MISE EN BOUTEILLE : sans collage, sans filtration ni ajout de SO2.

BOUCHON : verre.

SUCRES RÉSIDUELS : 0 g/l.

REMARQUE : UN INSTANT SUR TERRE est un vin de macération pelliculaire mis en bouteille sans filtration. Il peut donc présenter un léger trouble dans le verre ; il ne doit pas être exposé à la chaleur mais conservé dans une cave fraîche.