UN INSTANT SUR TERRE 2020 (Vignoble du Rêveur)

VENDANGES : manuelles.

RENDEMENT : 30 hl/ha.

TRI : à la vigne et au chai.

VINIFICATION : Chaque cépage est vinifié à part :

• Pinot Gris : macération des grappes entières en amphore de grès de 300 litres à 7 hl pendant 8 mois
• Gewürztraminer : macération des grappes entières en jarres de terre cuite Goicoechea (Pays-Basque) de 7 hl dans du jus de Riesling (10%) pendant 8 mois. La jarre de terre cuite a une porosité supérieure au grès, particulièrement bien adaptée au Gewürztraminer qui exige un apport d'oxygène supérieur au Pinot Gris.

Fermentations avec levures et bactéries indigènes. À la fin des 8 mois, pressurage des moûts en jarre de terre cuite pour un court élevage.

ÉLEVAGE : 3 mois en jarres de terre cuite.

MISE EN BOUTEILLE : sans collage, sans filtration ni ajout de SO2.

BOUCHON : verre.

SUCRES RÉSIDUELS : 0 g/l.

REMARQUE : UN INSTANT SUR TERRE est un vin de macération pelliculaire mis en bouteille sans filtration. Il peut donc présenter un léger trouble dans le verre ; il ne doit pas être exposé à la chaleur mais conservé dans une cave fraîche.