VIOGNIER 2022 (Domaine Font Sarade)

TERROIR

Les vignes qui composent la cuvée VIOGNIER se situent sur la commune de Vacqueyras, aux abords de l'Ouvèze.
Le sol est composé d'alluvions fluviatiles récentes déposées par le fleuve, il est riche en marnes, argiles, limons et graviers.

VITICULTURE & VINIFICATION

Les vignes de Viognier sont cultivées selon les principes de l'Agriculture Raisonnée et les rangs sont enherbés.
Leur rendement est de 70 à 100 hl/ha.

Les raisins sont vendangés manuellement et éraflés puis pressés par pressurage direct. Après une courte période de repos pour débourber le moût, ce dernier est soutiré en cuve inox pour y effectuer ses fermentations qui se font à froid, sans levurage.
Il effectue ensuite un élevage de 5 mois sur ses lies fines. Des opérations régulières de bâtonnage permettent de remettre les lies en suspension dans le moût et d'apporter plus de rondeur au vin.