SAINT-JOSEPH CAVANOS 2022 (anc. AMARYBELLE) (Yves CUILLERON)

Nouveauté

  • Nez : généreux et légèrement mentholé. Notes gourmandes de mûre et de myrtille.

  • Bouche : fruitée et structurée par des tanins d'une grande finesse.
  • Date de dégustation : mai 2025.

  • NOTRE AVIS : millésime réussi à dominante fruitée. Encore jeune, il peut être bu dès à présent après carafage. Beau potentiel de garde.




Autre millésime disponible :

2018

Plus de détails

29,90 €TTC

17 articles
En stock !

- +

Points Fidélité
En achetant cette bouteille, gagnez 29 points de fidélité

 
Plus de détails


DESCRIPTION


La cuvée CAVANOS est élaborée à partir d'un assemblage de parcelles de Syrah implantées sur la commune de Chavanay. Autrefois nommé Amarybelle, le vin porte désormais le nom du village d'où sont issus les raisins, "Cavanos", qui est l'ancien nom gaulois de Chavanay.

TERROIR


Les parcelles qui contribuent à l'élaboration de la cuvée Cavanos sont situées sur un sol de granite à muscovites, une roche cristalline qui s'est vraisemblablement formée par refusion d'un granite préexistant lui-même cristallisé par refroidissement du magma entre -360 et -295 millions d'années.
Ce terroir, situé à l'extrême Nord de l'appellation, produit des Saint-Joseph d'une grande délicatesse.



VITICULTURE & VINIFICATION


Chaque parcelle est vinifiée séparément, elles ne seront assemblées qu'au moment de la mise en bouteille.

Les raisins sont vendangés manuellement, triés, puis foulés et partiellement égrappés. La fermentation alcoolique se déroule en cuves inox ouvertes, le chapeau de marc est immergé régulièrement dans le jus par des opérations de pigeage (piston enfonçant le chapeau au fond de la cuve) ou par remontage (opération qui consiste à pomper le jus au fond de la cuve pour le reverser sur le chapeau de marc).
La macération dure environ 3 semaines, puis le moût est soutiré et versé dans des barriques de chêne pour effectuer sa fermentation malolactique et un élevage pendant 16 mois.

CAVANOS est un vin d'une grande élégance et d'une douceur qui permet de le boire dès maintenant mais son potentiel de garde d'une dizaine d'années lui assure également un excellent vieillissement en cave.

La bouteille est scellée par un bouchon de type DIAM10® qui garantit l'absence de contamination du vin par le TCA (ou goût de bouchon)


feuille_vigne.png

 
Caractéristiques
Région Rhône
Couleur Rouge
Vin orange Non
Vin en amphores Non
Type Sec
Millésime 2022
Contenance 75 cl
Monocépage Syrah
Volume 13 %
Appellation Saint-Joseph
Potentiel de garde 15-20 ans.
Conseils de Service Servir à une température de 18°C. Carafer 2h avant le service
Mode de culture Culture Raisonnée
Collage Oui
Filtration Non
Remarque Vendanges manuelles partiellement égrappées. Fermentation alcoolique en cuves ouvertes de 3 semaines, fermentation malolactique en barriques. Élevage de 16 mois en barriques de chêne.
 
Accorder ce vin
  • joues de porc confites

  • estouffade de boeuf

  • brochettes d'agneau

  • pintade rôtie

CHAMPAGNE

Menu