HÉRITAGE 2021 (Domaine Paul JANIN & FILS)

DATE DE PLANTATION DES VIGNES : 100 ans.

SITUATION : assemblage des deux parcelles Les Greneriers & Les Burdelines, sur lesquelles sont cultivées les vignes centenaires du domaine Paul Janin & Fils. 

ORIENTATION : NC.

GÉOLOGIE : socle granitique dit primitif qui s'est constitué pendant l'ÈRE PRIMAIRE, de -600 à -200 Millions d'années. Il s'agit d'une roche magmatique issue de la cristallisation de la lave non expulsée qui s'est refroidie dans la chambre du volcan.

• Les Greneriers : socle granitique altéré
  
  
• Les Burdelines : sol plus ou moins riche en argiles rouges, limons et sables recouvrant le socle granitique primaire.
  
  

" C'est la cuvée "Seigneur" du domaine. La méthode de vinification est strictement identique à celle de l'assemblage "Les vignes du Tremblay", mais on n'utilise que les raisins des vignes centenaires. Une belle façon d'appréhender l'impact de l'âge des vignes sur le résultat organoleptique du vin : cette cuvée est puissante, apte à une longue garde, riche et concentrée, pur jus de fruit noir rehaussé d'une pointe de menthol ; c'est magique. N'hésitez pas à carafer ce vin tout un après-midi pour qu'il se dévoile et que le charme opère ! "