CUVÉE ORIGINE ROUGE 2022 (Domaine Serres-Mazard)

SITUATION : 300 mètres d'altitude, sur le plateau qui domine le village de Talairan, en plein coeur de la garrigue et dans un lieu préservé où poussent de nombreuses orchidées sauvages.

SOL : alternance de conglomérats, de grès et de marnes gréseuses fluviales que l'on nomme localement les molasses de Carcassonne. Leur sédimentation s'est faite au Cuisien - Lutétien et Bartonien, trois étages géologiques appartenant à l'ÉOCÈNE INFÉRIEUR ET SUPÉRIEUR .

" Marquée par la typicité de son terroir, cette cuvée s'ouvre sur un nez délicat où les effluves dominantes de garrigue — laurier et thym — s'ouvrent peu à peu sur de nobles arômes de fruits noirs. En bouche, la matière charnue dévoile une trame encore serrée et délicatement tannique, signe d'un vin de garde qu'il conviendra de laisser s'assouplir en cave jusqu'en 2027, ou de carafer une heure avant le service pour en libérer toute la complexité ! "