COULEUR : blanc
TYPE : sec
MILLÉSIME : 2020
CÉPAGES : Aligoté (100%)
CULTURE : Agriculture Biologique
ÉLEVAGE : 12 mois en fûts de chêne et 1/2 muids
DEGRÉ D'ALCOOL : 13%
CONTENANCE : 75 cl
GARDE : 8 ans
Le poids exceptionnel de la bouteille (1,8kg) peut entraîner une hausse des frais de port du panier final.
DATE DE PLANTATION : 1930.
SITUATION : parcellaire issu du lieu-dit, Aux Avoines. "Auvonnes" signifie "Avoine" en patois local, la parcelle étant autrefois dédiée à la culture de l'avoine.
ORIENTATION : Est. 250 mètres d'altitude.
SOLS : sol de cailloutis de cône de déjection datant du QUATERNAIRE
.VENDANGES :manuelles.
RENDEMENT : NC.
TRI : au chai.
VINIFICATION : pressurage direct à la presse verticale pendant 5 à 7h. Fermentations alcoolique et malolactique en vieilles barriques de chêne et demi-muids. Levures indigènes.
ÉLEVAGE : 12 mois sur lies fines.
MISE EN BOUTEILLE : pas de collage juste une légère filtration à des fins de stabilisation microbiologiques.
BOUCHON : liège naturel.
" Bien que les vignes soient situées sur un terroir plutôt riche et fertile, Sylvain Pataille nous prouve encore une fois qu'on peut faire un grand vin de gastronomie sur ce type de sol. L'âge avancé des vignes n'est pas étranger à la qualité de ce bourgogne aligoté qui offre un beau volume en bouche ; la fleur d'acacia se marie avec grâce aux saveurs d'agrume et d'abricot frais. Large d'épaules, il est taillé pour accompagner un menu complet ! "
| Région | Bourgogne |
| Couleur | Blanc |
| Vin orange | Non |
| Vin en amphores | Non |
| Type | Sec |
| Millésime | 2020 |
| Contenance | 75 cl |
| Monocépage | Aligoté |
| Volume | 13 % |
| Appellation | Bourgogne Aligoté |
| Potentiel de garde | 8 ans. |
| Conseils de service | Servir à une température de 13°C. Carafer le vin 1h avant le service. |
| Mode de culture | Bio non certifié |
| Collage | Non |
| Filtration | Oui |
| Bouchage | Liège naturel |
| Capsule | CRD |
| Profil Aromatique Dominant | Floral |
| Corps et Structure | Tendu |
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