PINOT GRIS GRAND CRU FLORIMONT 2019 (Domaine de l'Envol)

ÂGE DES VIGNES : 40 ans.

SITUATION : lieu-dit classé Grand Cru Florimont. Tirant son origine de l'époque médiévale, l'appellation "mont fleuri" évoque le mois de mars où la colline se parait d'un tapis floral. Géographiquement remarquable, ce promontoire est une butte témoin préservée lors de l'effondrement du fossé rhénan, et repose sur un empilement sédimentaire d'une valeur inestimable.

ORIENTATION : Est. En faible pente, entre 225 et 290 mètres d'altitude.

TERROIR : sol marno-calcaire. Couche superficielle composée d'éboulis de calcaires enrobés de marnes (ce qui favorise l'infiltration de l'eau et oblige la vigne à s'enraciner), reposant sur une assise argilo-calcaire profonde datant du BAJOCIEN (Jurassique moyen) et du MUSCHELKALK (Trias moyen)

Le Pinot Gris  donne, sur ce terroir, un vin voluptueux, racé et doté d'une grande finesse

" Sur ce terroir calcaire, le Pinot Gris conserve une grande fraîcheur. Le millésime 2019 prouve que ce cépage est capable de produire un vin voluptueux et racé : paré d'une robe lumineuse aux reflets ambrés, son nez plutôt floral et épicé dévoile des parfums d'aubépine, de pêche et d'abricot, le tout rehaussé d'une pointe de litchi et de poivre blanc. Au palais, la matière se montre souple, ronde et chaleureuse, parfaitement équilibrée par une belle acidité qui le rend très digeste ; un vin blanc très réussi et taillé pour la haute gastronomie, que l'on servira avec des mets à texture riche tels qu'une volaille à la crème, un foie gras, ou de la cuisine asiatique épicée. "