Bénéficiant d’un climat méditerranéen aux étés secs et chauds et aux hivers doux, la région est particulièrement adaptée à la viticulture, dont les premiers vignobles datent de l’époque romaine, aux alentours de 600 av. J-C.
Mistral et Tramontane nuancent en outre le climat localement, selon l’exposition des vignes, fournissant des conditions idéales de maturation pour la production de vins rouges fruités aux tannins mûrs, et de vins blancs et rosés d’une belle fraîcheur.